- 乾隆寻方相传，乾隆曾在苏州喝过“乌梅汤”，回宫之后时常想念。御膳房不会做“乌梅汤”，乾隆便派人从苏州带回配方，让御膳房按方调制。但御膳房的“乌梅汤”总是味道不对，于是不断改进，最后在乾隆的建议下加入了桂花，才得到了皇帝的认可。从此以后，“乌梅汤”成为皇宫的防暑降温的清凉饮料。由此传出“清宫异宝，御制桂花乌梅汤”的说法。
- 刘墉更名
乾隆五年（公元1740年），名臣刘墉的侄子来京城投奔他。刘墉从宫里寻来了乌梅汤的方子，因“乌梅汤”是宫廷御品，因此将其改名为“桂花酸梅汤”，让其侄在前门外大栅栏摆摊售卖，大受欢迎。清咸丰年间，刘氏在东琉璃厂有了两间门脸的铺面房，正式开始前店后厂、自产自销的经营活动，店铺取名为“信远斋”，主要经营项目有酸梅汤、蜜饯、果脯、糖粘等。 - 帝师题字
清同治、光绪年间，信远斋已成为知名老字号，在民间和达官显贵之中都受到好评。两朝帝师、军机大臣翁同龢为这家酸梅汤店提字：“信风开到途糜径，远莆芬来兰慧香。”这两句话意为：经商需以“诚信”为准则，才能越做越大，越做越好。信远斋也一直坚持以“质量第一，信誉至上”为运营宗旨，以“诚为本，信为纲，诚信于社会，诚信于市场，诚信于人民”为企业基本原则。清光绪翰林、溥仪的老师朱益藩，同样为其题写“信远斋蜜果店”匾额。 - 名仕挚爱后来，信远斋被转让给河北衡水肖氏珠宝商，由肖氏经营。民国时期，信远斋老字号得到许多名人大师的认可。如鲁迅、梅兰芳、老舍、梁实秋、郭沫若、张恨水、马连良等。张恨水曾为信远斋赋诗：“盏寒浆驱暑热，令人长忆信远斋。”散文大家梁实秋也在《雅舍谈吃》中大赞信远斋：“冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。”
- 百年荣耀（近代）
1910年南洋劝业会农工商部银质奖1915年国货展览会京都出口协会一等奖1915年首届巴拿马太平洋万国博览会超等奖1917年农商部-察哈尔国货展览会优质奖1931年农商部-河北省国货展览会优质奖1934年全国铁路沿线土产货物展览会优质奖 - 百年荣耀（现代）
1987年元旦，信远斋产品作为大会指定特饮，信远斋董事长常建秋同志受邀在人民大会堂陪同邓小平同志参加围棋赛颁奖。1987年，信远斋酸梅汤在全国保健产品“金鹤杯”评比上获得金奖。1992年，桂花酸梅汤被全国消费者评为质量可靠金奖。1997年，公司被国家质量检验协会评为“产品质量检验合格企业”。2001年，信远斋新厂建成，全国政协副主席孙孚凌同志亲自来场视察。2014年，又被北京市工商行政管理局授予“北京市著名商标”的荣誉。
- 红色记忆1943年，抗日战争时期，中国共产党北京城工部选中信远斋店铺，作为北京地下党的联络站。1945年，抗战胜利，信远斋的老板和伙计相继加入中国共产党。当时老板的同乡肖永海，也在这里学习做酸梅汤，一并加入中国共产党。1947年，解放战争时期，国民党傅作义管理北平，地下党的联络站被破获。信远斋，第一次因为历史趋势而被迫歇业。
- 总理批示解放前，在北京市琉璃厂一带活跃的文人墨客、老艺术家，都喜欢在信远斋歇脚。新中国成立后，郭沫若、梅兰芳、候宝林、老舍等人，联名请求恢复“信远斋”。周恩来总理批示：恢复“信远斋”，并寻回酸梅汤传承的老师傅们。北京市手工艺联合会在接到总理指示后，从北京、唐山等地寻请回七八位信远斋酸梅汤的手工艺老师傅。“信远斋”恢复经营。重新恢复经营的信远斋桂花酸梅汤，继续延用清宫御膳房的配方，用料考究，选材严格。主要原料有乌梅、桂花、冰糖等材料。乌梅选用江浙、华南和两江一带天然生长的果实，须按入药工艺熏制而成。尤以圆形、核小、肉厚的乌梅为上品。桂花选自苏杭老字号，（张长丰及张丰裕两家生产的）糖桂花。须是香味清香、甜度适中、外形剔透、杂质少。冰糖则以金黄色为佳。
- 吴努访华
1953年，在崇文门花市，信远斋正式恢复经营。同年，信远斋酸梅汤开始瓶装生产，国家领导人多次用其招待外宾。1954年，缅甸总理吴努访问中国，周总理用信远斋酸梅汤招待吴努，吴努连续喝了两三瓶。 - 老将回归
1956年，缅甸总理吴努再次华，周总理仍用信远斋酸梅汤招待，但吴努品尝半杯后就失去了继续喝下去的兴趣。周总理注意到了吴努的反应，后来发现，原来是酸梅汤的生产无法保持传统工艺水准，导致味道变了。信远斋传统工艺，是在制作过程中，运用全封闭式无菌高温热灌装，不采用任何添加剂、防腐剂。保留了浓郁的桂花香和乌梅特有的糊糟味。经过总理指示，要求无论花多少钱，都要把老师傅再次找回来。肖永海等老师傅，就是在这个时候回来的。 - 常肖合力
1979年，肖永海与常建秋同在饮料厂工作，常建秋跟随肖永海学习酸梅汤的制作工艺和传统配方。1986年10月，北京信远斋饮料有限公司成立，恢复生产“老字号”的传统饮料桂花酸梅汤、桂花酸梅晶、桂花乌梅汁、止咳秋梨膏及各种糖粘小食品。常建秋请来师傅肖永海，酸梅汤老技师张尚武，做果脯、糖粘的技师李志强，一共7个人，开始组建恢复信远斋。信远斋依旧严格按照传统配方，精选熏制乌梅、苏杭老字号桂花，采用传统工艺，生产酸梅汤、秋梨膏。 - 重装上阵
2017年中旬，为了响应党中央京津冀经济化一体系的号召、保质保量的满足市场需求，信远斋作为天津市政府重点招商引资企业，在滨海开发区（国家级重点开发区）选定了新的生产基地并完成工业土地摘牌。该项目于2018年4月1日正式破土动工，预计于2019年3月投产运营，天津新厂总占地面积达57000余平方米，建筑面积达36000余平方米。总投资人民币约2亿元。如今，信远斋桂花酸梅汤在京东商城、天猫商城、天猫超市等线上电商平台同类产品中，销量遥遥领先。2019年，信远斋跻身新媒体，线上活动与线下活动相结合，创造更多新玩法，让老字号焕发新活力！更多内容，请大家多多关注信远斋，共同见证我们的发展，续写280年老字号的辉煌！
